Secteur · Restaurant, café, bar
Deux coups de feu par jour, un froid qui tourne jour et nuit, une cuisine au gaz ou tout électrique : le bon fournisseur d'électricité pour votre restaurant se choisit à partir de ce qui se passe en cuisine, pas d'une grille de prix.
Avant de comparer des offres, on regarde ce que votre compteur alimente. Le mode de cuisson décide du nombre de contrats à négocier, de votre segment et de la puissance à souscrire.
Piano, salamandre, parfois friteuses et four : la cuisson passe par le gaz naturel. Vous avez deux contrats, deux échéances et deux négociations.
Induction, four mixte, friteuses électriques : un seul contrat, mais une puissance appelée bien plus forte au moment du coup de feu.
La consommation d'un restaurant a une forme reconnaissable entre toutes : un socle de froid, deux pointes, un creux l'après-midi. Elle dit où se règlent la puissance souscrite et les heures creuses.
La forme type d'une journée de restaurant
Au coup de feu, tout se cumule : plaques ou induction, four mixte, friteuses, extraction, lave-vaisselle. La puissance souscrite se règle sur ce moment-là, pas sur la moyenne de la journée. Trop juste en C5, le compteur coupe en plein service. En C4, chaque dépassement est facturé : le bon réglage se calcule entre abonnement et pénalités. Trop large, vous payez un abonnement inutile.
Ajuster sa puissance souscriteJusqu'à 36 kVA, le TURPE 7 place progressivement une partie des heures creuses l'après-midi en été ; au-delà, la CRE prévoit un traitement à part. Plonge, fonds et cuissons longues : une partie de votre activité peut y tomber, à condition que votre option tarifaire le prévoie.
Heures creuses et TURPECe talon nocturne mesure ce que coûte votre froid cuisine fermée. S'il monte d'une année sur l'autre, cherchez un joint de porte fatigué, un condenseur encrassé ou un évaporateur pris dans le givre avant d'accuser le prix du kWh.
La cession d'un fonds de commerce ne transfère pas automatiquement les contrats d'énergie. Mal préparée, elle vous fait démarrer avec un contrat signé dans l'urgence, au premier prix venu.
Demandez au cédant douze mois de factures d'électricité et de gaz. Vous y trouvez le PDL et le PCE, la puissance souscrite, l'option tarifaire et la consommation annuelle. Rapprochée de l'équipement en place, une puissance calée sur une ancienne cuisine se repère tout de suite.
Souscrivez vos contrats à votre nom : le Médiateur national de l'énergie recommande de le faire au moins 15 jours avant. Le cédant résilie les siens de son côté. C'est le moment de mettre les fournisseurs en concurrence.
Relevez les index des compteurs d'électricité et de gaz, photos à l'appui, si possible avec le cédant. Ce relevé partage les consommations : ce qui précède est pour lui, ce qui suit pour vous.
On la contrôle avec vous : titulaire, puissance, option tarifaire, prix appliqué. Une erreur de mise en service se corrige vite quand elle est repérée tôt.
Un contrat d'énergie est négocié pour une cuisine et un nombre d'adresses donnés. Quand l'une ou l'autre change, on le revoit avant les travaux ou l'ouverture, pas après.
Chaque adresse a son point de livraison, son contrat et son échéance. Big Fernand et Pokawa figurent parmi nos clients : des enseignes où chaque point de vente a ses horaires, sa cuisine et son calendrier. On rassemble les échéances de tous vos sites et on consulte les fournisseurs sur l'ensemble, pour décider en une fois.
Un conseiller vous rappelle sous 24 h ouvrées pour vous dire si votre puissance, votre option et vos prix correspondent à votre cuisine.
Votre question n'y est pas ? Un conseiller vous répond du lundi au vendredi, de 9h à 18h.
01 89 70 56 32Pas forcément. Depuis un décret du 30 mars 2022, le chauffage et la climatisation des terrasses installées sur le domaine public sont interdits, sauf si la terrasse est couverte, étanche à l'air et fermée par des parois latérales rigides, et que le gestionnaire du domaine public ne s'y oppose pas. Si votre puissance a été dimensionnée quand des radiants électriques chauffaient la terrasse, elle peut dépasser vos besoins actuels. On la compare à vos pointes réelles avant de proposer de la baisser.
En annonçant votre vrai profil, fermeture comprise. Pendant la fermeture, l'abonnement continue de courir, et le froid aussi si vous le gardez. À la réouverture, la consommation repart d'un coup. Certaines offres, surtout en C4, prévoient une tolérance autour du volume annoncé et facturent les écarts au-delà : c'est l'une des clauses à vérifier avant de signer.
Pour l'électricité, oui si votre entreprise compte moins de 10 salariés et que son chiffre d'affaires, ses recettes ou son total de bilan ne dépasse pas 2 millions d'euros. Depuis le 1er février 2025, la puissance ne compte plus : une cuisine en C4 peut y prétendre. Une brasserie de quinze salariés, elle, reste en offre de marché. Quitter un contrat en cours avant son terme peut entraîner des frais. Le tarif réglementé des professionnels en détail.
Un prix fixe aligne votre coût d'électricité sur le rythme de votre carte : la part fourniture ne bouge pas pendant toute la durée du contrat. L'acheminement et les taxes continuent d'évoluer selon la réglementation, et vous ne profitez pas d'une éventuelle baisse du marché. Un prix indexé suit un indice : il profite des baisses comme il subit les hausses, et vos factures varient d'un mois à l'autre.
Sans variateur, l'extraction tourne souvent à pleine vitesse du premier café au dernier service, mise en place comprise. Une régulation qui adapte le débit à l'activité des cuissons réduit cette consommation. La variation électronique de vitesse sur un moteur asynchrone figure parmi les opérations ouvrant droit aux primes CEE dans les bâtiments tertiaires (fiche BAT-TH-112), sous conditions. Le dossier se monte avant d'accepter le devis de l'installateur, jamais après.
Oui, avec d'autres leviers. Percolateur allumé toute la journée, tireuses, cave à bière, machine à glaçons, lave-verres, vitrines : la consommation est plus modeste, et elle suit vos horaires d'ouverture, souvent tard le soir. On vérifie que votre option tarifaire correspond à vos horaires : un bar ouvert tard ne consomme pas aux mêmes heures qu'une brasserie du midi.
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