L'essentiel
- Un four à soles de quatre étages peut appeler 38 kW à lui seul : avec le froid et le fournil, une boulangerie au four électrique dépasse souvent 36 kVA.
- Au-delà de 36 kVA, le site passe en segment C4 : une puissance souscrite par période horaire, et 12,79 € HT par heure de dépassement.
- Avec un four au gaz, l'électricité reste souvent sous 36 kVA, mais il faut un second contrat, et un raccordement si le local n'est pas desservi.
- Le tarif réglementé reste possible pour une micro-entreprise, quelle que soit la puissance, depuis le 1er février 2025.
Quelle puissance électrique pour une boulangerie ?
La puissance à prévoir se calcule à partir des appareils, en tenant compte du fait qu'ils ne chauffent pas tous au maximum en même temps. Remplacez les puissances d'exemple par celles des plaques signalétiques de vos équipements, puis faites valider le résultat par votre électricien.
| Appareil | kW | Nombre |
|---|---|---|
| Four à soles, quatre étages | ||
| Four ventilé | ||
| Pétrin | ||
| Façonneuse, laminoir | ||
| Chambre de pousse contrôlée | ||
| Chambre froide, surgélateur | ||
| Vitrine réfrigérée | ||
| Éclairage, caisse, climatisation de la boutique |
Puissance installée : kW. Puissance à prévoir : environ kVA, soit .
Avec les valeurs proposées, la boulangerie compte 64 kW installés et demande environ 45 kVA : elle sera en segment C4. Le four électrique pèse à lui seul plus de la moitié de la puissance, ce qui explique l'écart avec une boulangerie au four au gaz.
Four électrique ou four au gaz : ce que ça change
| Four électrique | Four au gaz | |
|---|---|---|
| Puissance électrique | Élevée, avec une pointe à la mise en chauffe | Modérée : froid, pétrin, boutique |
| Segment du compteur | Souvent C4, au-delà de 36 kVA | Souvent C5, jusqu'à 36 kVA |
| Contrats | Un seul : l'électricité | Deux : l'électricité et le gaz |
| Taxes | Accise sur l'électricité, 26,35 €/MWh au-delà de 36 kVA | Accise sur le gaz, 16,66 €/MWh |
| Local | Un branchement assez puissant | Un raccordement au gaz si le local n'est pas desservi |
Le kWh de gaz coûte en général moins cher que le kWh d'électricité, mais le gaz ajoute un abonnement, un contrat à négocier et une échéance à suivre. La cuisson pèse 66 % de l'énergie d'une boulangerie selon l'ADEME : le choix du four se chiffre sur plusieurs années.
C5 ou C4 : ce qui change sur la facture
| C5 : jusqu'à 36 kVA | C4 : au-delà de 36 kVA | |
|---|---|---|
| Puissance souscrite | Une seule, choisie par paliers | Une par période horaire |
| Dépassement | Le compteur coupe | Facturé 12,79 € HT par heure depuis le 1er août 2026 |
| Accise sur l'électricité | 30,62 €/MWh | 26,35 €/MWh |
| Tarif réglementé | Possible pour une micro-entreprise | Possible pour une micro-entreprise depuis le 1er février 2025 |
En C4, la puissance se souscrit pour chaque période horaire. Une boulangerie qui cuit la nuit et tôt le matin peut caler ses puissances sur son rythme de cuisson : c'est souvent là que se joue l'économie sur l'acheminement. Plus de détails sur les segments C5, C4 et HTA et sur les heures creuses en 2026.
Le tarif réglementé pour une boulangerie qui ouvre
Une boulangerie peut souscrire le tarif réglementé d'électricité si sa société compte moins de 10 salariés et que son chiffre d'affaires ou son bilan ne dépasse pas 2 M€. Depuis le 1er février 2025, ce tarif est ouvert à ces micro-entreprises quelle que soit la puissance, C4 compris.
Le tarif réglementé n'est pas forcément le moins cher : comparez-le à des offres de marché à prix fixe avant de choisir. Voir le tarif Bleu professionnel.
Le calendrier de l'ouverture, côté énergie
- Avant le bail : faites vérifier la puissance disponible au compteur du local. Un passage au-delà de 36 kVA ou un local non raccordé demandent des travaux de raccordement, à anticiper de plusieurs semaines.
- À la commande du four : choisissez l'énergie du four et faites calculer la puissance par votre électricien.
- Au moins 15 jours avant l'ouverture : souscrivez les contrats à votre nom et mettez les fournisseurs en concurrence.
- Mise en service : comptez en règle générale 5 jours ouvrables sur un local déjà raccordé.
- À la première facture : vérifiez le titulaire, la puissance, l'option tarifaire et le prix appliqué.
Faites chiffrer l'énergie de votre boulangerie
Envoyez la liste de vos équipements, le PDL du local ou les factures du cédant : on calcule la puissance, le segment et le budget, puis on consulte nos fournisseurs partenaires.
La Solution en Énergie utilise vos coordonnées pour vous rappeler au sujet de votre demande et, sauf opposition, pour vous proposer ses services. Vos données et vos droits · Conditions générales
Un conseiller vous rappelle sous 24 h ouvrées, du lundi au vendredi.
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Questions fréquentes
Quelle puissance électrique pour une boulangerie ?
Elle dépend surtout du four. Un four à soles de quatre étages peut appeler 38 kW à lui seul : avec le froid, le pétrin et la boutique, une boulangerie au four électrique dépasse souvent 36 kVA et passe en segment C4.
Four électrique ou au gaz : lequel coûte le moins cher ?
Le kWh de gaz coûte en général moins cher, mais le gaz ajoute un abonnement et un second contrat. Le four électrique alourdit la puissance souscrite. Le bon choix se chiffre sur vos volumes de cuisson et vos prix.
Une boulangerie peut-elle souscrire le tarif bleu ?
Oui, si la société compte moins de 10 salariés et que son chiffre d'affaires ou son bilan ne dépasse pas 2 M€. Depuis le 1er février 2025, le tarif réglementé est ouvert à ces micro-entreprises quelle que soit la puissance.
Combien de temps pour ouvrir le compteur d'une boulangerie ?
Sur un local déjà raccordé, la mise en service demande en règle générale 5 jours ouvrables. Souscrivez au moins 15 jours avant l'ouverture. Un raccordement ou une hausse de puissance demandent plusieurs semaines.
Combien consomme une boulangerie par an ?
92 000 kWh en moyenne, toutes énergies confondues, selon l'ADEME, dont 66 % pour la cuisson. Le détail figure sur notre page consacrée à la consommation d'une boulangerie.
Sources
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche « Boulangeries, Pâtisseries » — 92 000 kWh par an en moyenne, dont 66 % pour la cuisson
- Baisse les Watts (ADEME), fiche filière « Boulangeries & Pâtisseries » (avril 2023) — consommation et facture moyennes d'une boulangerie, répartition par usage, données 2022
- CNBPF, « Guide de sobriété énergétique en boulangerie-pâtisserie » — fours, froid, bonnes pratiques de cuisson et de mise en chauffe
- Enedis, brochure tarifaire TURPE 7 — segments C5 et C4, dépassements de puissance en C4 facturés 12,79 € HT par heure depuis le 1er août 2026
- impots.gouv.fr, déclaration 2040-TIC-SD et sa notice (millésime 2026) — accise sur l'électricité de 30,62 €/MWh jusqu'à 36 kVA et 26,35 €/MWh au-delà, accise sur le gaz naturel de 16,66 €/MWh, depuis le 1er août 2026
- CRE, communiqué du 16 janvier 2025 — tarifs réglementés ouverts au-delà de 36 kVA aux petites entreprises, en application de la loi n° 2024-330 du 11 avril 2024
- Médiateur national de l'énergie (energie-info.fr), « En tant que TPE, je peux souscrire aux tarifs réglementés » — conditions pour les petits professionnels et extension au 1er février 2025
- Médiateur national de l'énergie, « Je m'installe dans un local professionnel » — contrat à souscrire au moins 15 jours avant, 5 jours ouvrables en règle générale pour la mise en service, forfait d'accès identique chez tous les fournisseurs (édition du 3 mai 2026)
- Enedis, procédure de mise en service sur installation existante en version express (BT jusqu'à 36 kVA) — 5 jours ouvrés au plus en standard, 2 jours ouvrés en express, avec un supplément prévu au catalogue des prestations
