Consommation d'énergie d'un restaurant : 27 000 kWh par an

Combien consomme un restaurant par an ?

En moyenne, 27 000 kWh d'énergie par an. La fiche métier « Cafés et Restaurants » de l'ADEME recense 185 000 établissements, qui consomment ensemble 4 930 GWh par an, pour une facture énergétique moyenne de 4 900 € HT.

Périmètre de l'ADEME : établissements de TPE et de PME, hors bâtiments soumis au décret tertiaire, toutes énergies (électricité, gaz, fioul) et tous usages confondus. L'ADEME ne date pas ces chiffres sur sa fiche en ligne. La fiche filière des boulangeries, issue du même programme (Baisse les Watts, devenu Mon parcours économies d'énergie), est datée d'avril 2023 et repose sur des données de 2022 : prenez ces moyennes comme des ordres de grandeur, pas comme votre facture de 2026.

Cette moyenne réunit sous une même étiquette le café de quartier, le bar et le restaurant de cinquante couverts. Elle situe la filière, elle ne décrit pas votre cuisine : le mode de cuisson, la carte et les horaires déplacent le résultat. La lecture d'un compteur de restaurant, pointe du coup de feu comprise, est détaillée dans notre page électricité et gaz pour restaurant.

À quoi sert l'énergie dans un restaurant ?

Aux deux postes qui font un restaurant : cuire et conserver. À eux deux, la cuisson et le froid dépassent 60 % de la consommation.

• La cuisson, environ 10 300 kWh sur la moyenne. Elle passe par le gaz dans une cuisine équipée d'un piano, par l'électricité dans une cuisine à induction. Dans le premier cas, vous avez deux contrats à suivre.
• Le froid, environ 6 200 kWh. Chambres froides, saladettes et arrière-bar tournent jour et nuit, fermeture hebdomadaire comprise. C'est le talon de votre consommation, celui qui reste quand la salle est vide.
• Le chauffage, environ 3 000 kWh. Il dépend de la surface de la salle, de la terrasse et du mode de chauffage.

Que représente la facture d'énergie d'un restaurant ?

4 900 € HT par an en moyenne, selon l'ADEME. Rapportée aux 27 000 kWh, cette facture correspond à environ 18 centimes HT par kWh, électricité et gaz mélangés. C'est plus que pour une boulangerie, à 14,5 centimes d'après le même calcul. L'écart peut tenir à la taille des sites, l'abonnement pesant davantage sur une petite consommation, et à la part de chaque énergie dans le total.

Un restaurant qui consomme trois fois la moyenne multiplie ces montants par trois. Pour connaître votre consommation annuelle, additionnez douze mois de factures, ou relevez la consommation annuelle de référence indiquée sur votre facture de gaz.

Ce que ces chiffres changent pour vos contrats

Deux énergies, souvent deux contrats

Avec une cuisson au gaz, l'électricité couvre le froid, la plonge, l'extraction et la salle, souvent sous 36 kVA, en segment C5. Le gaz a son propre point de comptage et sa propre échéance. Les tarifs réglementés du gaz ont disparu le 30 juin 2023 : ce contrat est une offre de marché, il se négocie.

Le passage à l'induction change de catégorie

Une cuisine tout électrique appelle plus de puissance au coup de feu. Au-delà de 36 kVA, le site passe en segment C4 : l'accise sur l'électricité descend de 30,62 à 26,35 €/MWh, mais les dépassements de puissance deviennent payants, à 12,79 € HT par heure depuis le 1er août 2026.

Le service du soir tombe aux heures de tension

Le mécanisme de capacité retient deux plages les jours de tension, de novembre à mars : 7 h à 10 h et 17 h à 20 h. La mise en place et le début du service du soir y tombent en partie. Les fournisseurs intègrent ce coût dans leur prix : c'est une raison de plus de faire chiffrer votre profil réel plutôt qu'un profil type.

Quels leviers pour réduire la consommation d'un restaurant ?

L'ADEME chiffre le gain maximal de chaque action, rapporté à la consommation de l'équipement concerné. Ce sont des plafonds indicatifs.

Questions fréquentes