L'essentiel
- Parmi dix filières de TPE et de PME suivies par l'ADEME, les boulangeries-pâtisseries consomment le plus : 92 000 kWh d'énergie par an en moyenne par établissement.
- Viennent ensuite les hébergements (74 000 kWh), les entrepôts et commerces de gros (60 000 kWh) et les garages (40 000 kWh).
- Cafés, restaurants, boutiques, boucheries, commerces alimentaires et pressings se situent entre 24 000 et 32 000 kWh par an.
- Le premier poste change d'un métier à l'autre : cuisson, froid, chauffage. C'est lui qui dicte la lecture du contrat.
Quel métier consomme le plus d'énergie ?
Parmi les filières suivies par l'ADEME, la boulangerie-pâtisserie, avec 92 000 kWh d'énergie par an et par établissement en moyenne. La cuisson explique l'écart : elle pèse 66 % de la consommation d'un fournil.
Consommation moyenne d'énergie par établissement, en kWh par an
Consommation et facture moyennes par établissement, selon les fiches métiers de l'ADEME
| Filière | kWh par an | Facture HT par an | Premier poste |
|---|---|---|---|
| Boulangeries, pâtisseries | 92 000 | 13 300 € | Cuisson (66 %) |
| Hébergements | 74 000 | 13 000 € | Chauffage (32 %) |
| Entrepôts et commerces de gros | 60 000 | 9 000 € | Réfrigération (40 %) |
| Entretien et réparation de véhicules | 40 000 | 7 000 € | Réparation de véhicules (29 %) |
| Boucheries, charcuteries, traiteurs | 32 000 | 5 900 € | Cuisson (42 %) |
| Commerces non alimentaires | 28 000 | 4 800 € | Chauffage (40 %) |
| Cafés et restaurants | 27 000 | 4 900 € | Cuisson (38 %) |
| Blanchisseries | 25 000 | 3 700 € | Nettoyage à sec (40 %) |
| Commerces alimentaires | 24 000 | 3 500 € | Réfrigération (59 %) |
| Sports, culture et loisirs | 21 000 | 3 600 € | Chauffage (43 %) |
Périmètre de l'ADEME : établissements de TPE et de PME, hors bâtiments soumis au décret tertiaire, toutes énergies (électricité, gaz, fioul) et tous usages confondus. L'ADEME ne date pas ces chiffres sur sa fiche en ligne. La fiche filière des boulangeries, issue du même programme (Baisse les Watts, devenu Mon parcours économies d'énergie), est datée d'avril 2023 et repose sur des données de 2022 : prenez ces moyennes comme des ordres de grandeur, pas comme votre facture de 2026.
Combien d'établissements, et à quel coût par kWh ?
Le coût moyen du kWh se déduit des deux chiffres de l'ADEME : la facture moyenne divisée par la consommation moyenne. Il mélange l'électricité et le gaz, et il intègre l'abonnement, l'acheminement et les taxes.
Poids de chaque filière et coût moyen du kWh hors TVA (calcul LSEE à partir des chiffres de l'ADEME)
| Filière | Établissements | Consommation de la filière | Coût moyen du kWh |
|---|---|---|---|
| Boulangeries, pâtisseries | 32 600 | 2 990 GWh/an | 14,5 c€ |
| Hébergements | 35 900 | 2 670 GWh/an | 17,6 c€ |
| Entrepôts et commerces de gros | 6 200 | 370 GWh/an | 15,0 c€ |
| Entretien et réparation de véhicules | 103 200 | 4 150 GWh/an | 17,5 c€ |
| Boucheries, charcuteries, traiteurs | 49 000 | 1 590 GWh/an | 18,4 c€ |
| Commerces non alimentaires | 185 000 | 5 270 GWh/an | 17,1 c€ |
| Cafés et restaurants | 185 000 | 4 930 GWh/an | 18,1 c€ |
| Blanchisseries | 6 800 | 170 GWh/an | 14,8 c€ |
| Commerces alimentaires | 53 000 | 1 280 GWh/an | 14,6 c€ |
| Sports, culture et loisirs | 205 800 | 4 360 GWh/an | 17,1 c€ |
Deux lectures de ce tableau.
- Le coût moyen du kWh varie de 14,5 à 18,4 centimes. Quatre filières se situent entre 14,5 et 15 centimes (boulangeries, commerces alimentaires, blanchisseries, entrepôts), les six autres entre 17 et 18,5 centimes. Ce coût dépend du mélange d'énergies, de la taille des sites et de la date des contrats, pas seulement du prix négocié.
- Les grands nombres sont du côté des petits sites. Cafés et restaurants, boutiques, sports et loisirs : 185 000 établissements ou plus chacun, pour des consommations unitaires inférieures à 30 000 kWh par an.
Comment lire ces moyennes pour votre entreprise ?
Une moyenne de filière situe un ordre de grandeur. Elle ne remplace pas trois informations que seule votre facture donne.
- Votre consommation annuelle réelle, en kWh, pour chaque énergie. C'est elle que les fournisseurs chiffrent.
- Votre segment : C5 jusqu'à 36 kVA, C4 au-delà. Il change l'acheminement, le taux d'accise et les données disponibles.
- La répartition de vos consommations entre heures pleines et heures creuses, été et hiver. Deux sites à consommation égale n'ont pas le même coût d'acheminement.
Exemple illustratif : sur 92 000 kWh par an, un écart d'un centime par kWh représente 920 € HT par an. Sur 27 000 kWh, 270 €. L'enjeu d'une mise en concurrence grandit avec la consommation, mais la méthode reste la même.
Questions fréquentes
Quel commerce consomme le plus d'énergie ?
Parmi les dix filières de TPE et de PME suivies par l'ADEME, la boulangerie-pâtisserie arrive en tête avec 92 000 kWh d'énergie par an et par établissement en moyenne, devant les hébergements (74 000 kWh) et les entrepôts et commerces de gros (60 000 kWh).
Combien consomme un restaurant par rapport à une boulangerie ?
Plus de trois fois moins en moyenne : 27 000 kWh par an pour un café ou un restaurant, contre 92 000 kWh pour une boulangerie-pâtisserie, selon les fiches métiers de l'ADEME.
Quelle est la consommation moyenne d'un garage ?
40 000 kWh d'énergie par an et par établissement pour la filière entretien et réparation de véhicules, selon l'ADEME, pour une facture moyenne de 7 000 € HT.
D'où viennent ces chiffres ?
Des fiches métiers publiées par l'ADEME dans son service Mon parcours économies d'énergie, qui a pris la suite du programme Baisse les Watts. Elles portent sur les établissements de TPE et de PME hors décret tertiaire, toutes énergies confondues.
Ces moyennes suffisent-elles pour comparer des offres d'énergie ?
Non. Un fournisseur chiffre votre consommation réelle, votre puissance et votre profil horaire. Les moyennes servent seulement à situer votre site par rapport à votre filière.
Sources
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiches métiers (ex-Baisse les Watts) — liste des fiches métiers, périmètre et programme (pages consultées le 9 novembre 2026)
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Boulangeries, Pâtisseries » — 92 000 kWh, 13 300 € HT, 32 600 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Hébergements » — 74 000 kWh, 13 000 € HT, 35 900 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Entrepôts et Commerces de gros B to B » — 60 000 kWh, 9 000 € HT, 6 200 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Entretien et réparation de véhicules » — 40 000 kWh, 7 000 € HT, 103 200 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Boucheries, Charcuteries, Traiteurs » — 32 000 kWh, 5 900 € HT, 49 000 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Commerces non alimentaires » — 28 000 kWh, 4 800 € HT, 185 000 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Cafés et Restaurants » — 27 000 kWh, 4 900 € HT, 185 000 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Blanchisseries » — 25 000 kWh, 3 700 € HT, 6 800 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Commerces alimentaires » — 24 000 kWh, 3 500 € HT, 53 000 établissements
- ADEME, Mon parcours économies d'énergie, fiche métier « Sports, Culture et Loisirs » — 21 000 kWh, 3 600 € HT, 205 800 établissements
- Baisse les Watts, fiche filière « Boulangeries & Pâtisseries » (avril 2023) — fiche filière datée d'avril 2023, données de 2022
